Das mächtige Schloss von Acquarica wurde in normannischer Zeit erbaut. Es weist einen quadratischen Grundriss mit vier Rundtürmen in den Ecken auf. Nur ein Turm ist erhalten worden (15.Jh.). Er wurde zur Befestigung des Schlosses erbaut und hauptsächlich um es von den unterirdischen Minen zu schützen, die der Feind legte um die Gebäudebasis zu zerstören. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Schloss von seinen Besitzern mehreren Umbauungen unterzogen. Auf seiner Fassade sind noch heute die mehreren Wappen der ehemaligen Herren sichtbar. Die Ortschaft rühmt auch die Anwesenheit zahlreicher Paläste (Palazzo), die von ehemaligen Adelsfamielen erbaut wurden. „Palazzo Boccadamo" präsentiert ein Tor, das vermutlich aus dem Material eines Schiffabrisses des Gebäudebesitzers gewonnen worden ist. „ Palazzo Marzo" (18.Jh.) weist ein bedeutendes Portal und eine sehr eigenartige Fassade auf. „Palazzo De Leo" lässt sich auf das 18.Jh. zurückdatieren. „Palazzo Grezio" ist eines der ältesten Dorfwohnhäuser und stell ein typisches Beispiel eines befestigen Hauses dar. „Palazzo Villani" ist einer der letzterbauten Paläste (20.Jh.); „Palazzo Macagnino" (1829) weist ein interessantes Portal auf und befindet sich in voller Altstadt. Das Rathaus (Palazzo Municipale) aus dem Jahre 1887 dient seit immer als Gemeindesitz und ist zwischen den Jahren 1963 und 1997 mehreren Umarbeitungen unterzogen worden. Auf seinem Portal ist die Skulptur des Gemeindewappens bemerkbar. Die Pfarrkirche Sankt Karl (Carlo) ist sicherlich die wichtigste unter den Kirchen. Sie wurde im Jahre 1661 erbaut, weist eine sehr einfache Fassade auf und auf ihrem Portal bemerkt man das grosse, ovale Fenster. Der Glockenturm herbergt zwei Glocken, die eine ist aus dem Jahre 1772 und die andere aus 1849. Im Kircheninneren, das aus drei Schiffen besteht, kann man die Altäre aus „Pietra leccese" (örtlicher Stein aus Lecce), ein Gemälde mit der Darstellung der Hl. Jungfrau (16.Jh) und einer Holzstatue der Muttergottes aus dem 18.Jh. bewundern. Bis 1975 war die Kirche „Madonna dei Panetti" die Pfarrkiche der Ortschaft, so benannt, weil sie sich neben einem mit Weizen angebautem Feld befand, das für die Armen bestimmt war (panetti-Brötchen). Das Gebäude ist aus dem 11.Jh. Die Fassade ist sehr einfach, während in ihrem Innern noch Überresten byzantinischer Fresken sichtbar sind. Die einzige Kirchenglocke aus dem 19.Jh. ist von einer Legende umgeben. Man erzählt, dass ihr Glockenschlag die Macht hätte die Gewitter zu vertreiben oder zu beenden. Die Kirche Sankt Johannes der Täufer wurde 1828 auf den Überresten eines vorherbestehenden Gebäudes aus dem 16.Jh. erbaut. Am oberen Fassadenende befindet sich in einer Nische die Heiligenstatue. Der Innenraum weist ein einziges Schiff auf, in dem sich mehrere Altäre, wunderschöne Holzstatuen der Heiligen Mariä Himmelfahrt und des Sankt Johannes, Pappmasche Statuen der Hl. Lucia und des Todes Jesu und bemerkenswerte Gemälde mit der Darstellung des Hl. Gerhards und der Unbefleckten Empfängnis Marias befinden. Die Kapelle „Madonna del Ponte" (Muttergottes der Brücke) wurde im Jahre 1824 beendet. Das Gebäude wurde in der Nähe der Ruinen der Kirche des Hl. Mädchens Maria erbaut. Die Fassade ist sehr schlicht und hat ein Portal, das von einer Skulptur des Gemeindewappens überragt ist. Der kleine Innenraum hat vier Altäre und besteht aus einem einzigen Schiff und hier steht die wunderbare Holzstatue des Hl. Mädchens Maria. Die Kirche der Auferstehung Jesu („Cristo Risorto") ist das neuerbauenste kirchliche Gebäude der Ortschaft (1975). Die Fassade ist in modernem Stil und besteht aus einem einzigen Kirchenschiff. Auch die Kapelle „San Donato" ist ein Neubau; sie wurde für erwiesene Gnade des Heiligen dem Antonio Occhilupo zu Willen erbaut. Die Fassade ist sehr schlicht, wie auch der Innenraum und auf dem Portal befindet sich ein Rundfenster. Die Kapelle der Unbefleckten Empfängnis (Immacolata) wurde 1905 auf Willen des Gläubigen Luigi Boccadamo erbaut. Die schlichte Fassade wiederspiegelt den einfachen Innenraum. Die Kapelle der „Madonna di Pompignano" ist der Hl. Mariä Himmelfahrt geweiht und wurde im 18.Jh. gebaut. Im Laufe der Jahre ist sie mehreren Arbeiten unterzogen worden; von bedeutendem Interesse ist die Freske hinter dem Hauptaltar, mit der Darstellung der Hl. Muttergottes. Die Kapelle „San Nicola" (Sankt Niklaus) ist sicherlich das älteste kirchliche Gebäude von Acquarica del Capo. Sie befindet sich bei der „Masseria Celsorizzo" (Bauernhof), vom Wohnort wenig entfernt. Sie stammte aus dem 11. Jh. und befindet sich in schlechtem Zustand. In ihrem einzigen Kircheschiff kann man zwischen den Brandspuren antike Fresken entdecken, wie diejenige des Erschöpfers, der die Gesetztafeln zeigt, und griechische Inschriften. Neben der „Masseria" kann man auch den Taubenschlagturm (Torre Colombaia) bewundern; der Baron Guarino liess ihn im Jahre 1550 erbauen. Weitere „Masseria"-Koplexe befinden sich auf dem Gebiet Acquarica, wie „Masseria Baroni", für seine Zwillingstürme berühmt und die „Masserie Colombo" und „Volpi", strukturell befestigte, alte Bauernhöfe. Diese sind wahrscheinlich aus dem 16.Jh. Auf dem Gebiet der Ortschaft befinden sich auch mehrere unterirdische Ölmühlen. Die älteste ist Celsorizzo, die sich in einer Grotte befindet. Am 4.November wird der Schutzheilige der Ortschaft „San Carlo Borromeo" prunkvoll gefeiert.

Der Ruf der Einwohner von Acquarica (Acquaricesi) ist „spurtari" und bedeutet : Korbmacher. Es handelte sich um Taschen und Behälter, die aus Binsen geflochten wurden (langstielige Pflanzen, die im Moorgebiet wachsen). Die wasserreiche Dorfumgebung war das ideale Habitat für diese Pflanzen. Somit wurden die Frauen sehr geschickte Binsenflechterinnen und erarbeiteten die sogenannten „Sporte" (Einkaufstaschen), während sich die Männer mit dem Warenverkauf beschäftigten. So deutet auch „Spurtari" auf die Arbeitsamkeit der Einwohner von Acquarica del Capo, dank der sie diese charakteristische Produkte erarbeitet und verkauft haben.