Nombreux sont les monuments importants dans le village du point de vue tant historique que artistique parmi les anciennes demeures nobiliaires on remarque l'imposant Palais Baronnial édifié au XVIIIe siècle, sur une préexistante forteresse du XVIe siècle. La façade extérieure a d’élégantes décorations et un très beau balcon. Très intéressantes également sont les typiques "maisons à cour" et le Palais Greco. L'Église Mère est dédiée à Saint Roch et fut édifiée au XVIIe siècle là où se dressait l'ancienne Église de San Salvatore. La façade est enrichie par un beau portail d'entrée où l’on remarque trois sculptures et deux niches avec les statues de Saint Vincent et Saint Roch ainsi qu’une grande fenêtre ornée finement. L'intérieur, à trois nefs, a des intéressants autels du baroques et de précieuses toiles attribuées à Gaspare De Giovanni et à Saverio Lillo, deux artistes salentini. En face de l'église, se trouve la Colonne de Saint Roch qui date du XVIIIe siècle voulue par le capitaine d'un navire qui échappa miraculeusement à la peste. Très intéressante est la Crypte de San Salvatore qui se développe sur trois nefs avec trois anciens autels ainsi que des précieuses fresques. Le territoire de Giurdignano compte également deux autres cryptes, celle de Sant'Orsola et celle de San Vito. Hors du village, on peut admirer encore les restes d'une ancienne abbaye basiliana appelée Centoporte de par ses nombreuses fenêtres. L'ancien plan était à trois nefs et les murs complètement peints avec des fresques. L'abbaye fut utilisée au XIIe siècle comme église. Le saint protecteur de Giurdignano est Saint Roch fêté solennellement le 16 Août. 

Le surnom des habitants de Giurdignano est "tignusi" qui signifie teigneux, c'est-à-dire atteint de la teigne. Malheureusement ce surnom dérive d’un événement qui s’est réellement passé dans le temps, lorsque la population fut atteinte par cette terrible maladie. En effet cette maladie se manifeste à cause d’un virus qui se loge sous le cuir chevelu et provoque ainsi une chute de tous les cheveux. Le virus se transmet en particulier lors d’un étroit contact entre hommes et animaux et lorsque les conditions d’hygiène ne sont pas suivies.