Les armoiries de Giuggianello ont un fond rayé blanc et rouge et représentent un arbre de jujubier. La découverte de fragments de vases du néolithique ainsi que de squelettes humains retrouvés dans la grotte de la Madonna della Serra, nous témoigne que l'homme est présent dans le territoire dès la préhistoire. Puis, dans les alentours, il y a aussi quelques monuments mégalithiques comme le menhir Crocecaduta et le menhir Polisano, haut à peu près quatre mètres. Le toponyme dériverait d'un ancien bois de jujubiers. Selon une autre hypothèse, le nom du village dériverait de son probable fondateur, le centurion romain Giugianus, qui obtint ces terres en récompense pour avoir été courageux sur le champ de bataille. Il édifia sa propre demeure et celle de ses soldats et avec les années le petit village s'agrandit toujours plus. Selon Arditi et Masselli, le premier centre naquit au Xe siècle, lorsque les réfugiés s’y installèrent après avoir échappés à la destruction de l’hameau voisin de Muro sur ordre des sarrasins. L'époque féodale commença avec l'arrivée du roi normand Tancrède D'Altavilla, qui engloba le centre dans le Comté de Lecce. Successivement, il suivit le sort de la Principauté de Tarente sous la domination des Orsini Del Balzo. Au cours des siècles, le fief fut gouverné par différents seigneurs comme les Lubelli, le Martino, les Basurto et les Guarini. Les derniers seigneurs féodaux furent les Veris qui gardèrent le centre jusqu'en 1806, année où la féodalité fut supprimée. Parmi les personnages importants nés à Giuggianello, nous citons en particulier Dominique Pirtoli. Il vécut entre le XVIIe et le XVIIIe siècle et après avoir obtenu sa licence en Droit en 1718, il fut Vicaire du Diocèse de Castro et, successivement il devint Canonique auprès de l'Archevêché de Otranto.