Sur les armoiries de Galatina sont représentées une couronne de baron, deux clés croisées (les Clés pontificales) et une chouette. En ce qui concerne les origines mythologiques du centre, on suppose que le nom dérive de "kali Athina", et qu’il a été fondé par des colons grecs qui la dédièrent à la Minerve. Naturellement, ce ne sont que des suppositions car nous avons des nouvelles fiables à partir de l’âge féodal seulement. Le premier document date de 1178, mais déjà au IXe siècle le centre subit les incursions des Sarrasins et encore avant celles des Goths. Au XIe siècle il y eut l’occupation des Normands. Le premier seigneur féodal fut Glisio De Matino (époque Souabe), qui céda le fief en 1269 à Anselmo De Toucy. Celui-ci mourut en 1273 et le centre passa à son frère Philippe jusqu'en 1277, année de sa mort. Il fut succédé par Narjaud qui mourut en 1299 en laissant le fief à son frère Eaudes. Son fils Filippotto lui succéda qui à son tour et céda Galatina à Ugo Del Balzo en échange d’un fief calabrais. En 1331 le centre passa au fils Raimondo Del Balzo; en 1376 lui succéda son neveu Nicola Orsini, et en 1381 gouverna Raimondello Orsini Del Balzo. Celui-ci fit construire l'Église de Santa Caterina D'Alexandrie qui fut déclaré monument national en 1391. Raimondello se maria avec Maria d'Enghien, et eut un enfant, Gian Antonio le dernier héritier de la famille qui lui succéda jusqu’au XVe siècle. En 1479, le fief passa à Lodovico Campofregoso et, en 1485 le nouveau feudataire fut Giovanni Castrista Scanderbeg qui mourut en 1506. Par la suite, son fils Ferrante gouverna jusqu'en 1561. Se succédèrent ensuite les Sanseverino et les Spinola. Les Gallarati Scotti furent les derniers seigneurs féodaux qui gardèrent le pouvoir jusqu'en 1806, année où fut supprimée la féodalité. Parmi les personnages importants nés à Galatina nous évoquons Gioacchino Toma, Giuseppe Lillo et Pasquale Caffaro. Gioacchino Toma naquit en 1836 et a été considéré l’un des plus grands et des plus originaux peintres du XIXe siècle. Orphelin de père à l’âge de 6 ans seulement, la mère décida de le faire étudier dans un monastère. Des son jeune âge, il était particulièrement attiré pour le dessin. Après la mort de sa mère, il vécut quelque temps avec sa grand-mère, par la suite il se rendit à Naples où il fut engagé comme peintre décorateur dans les appartements de François II. Il enseigna auprès de l'Institut des Beaux Arts à Naples et en même temps il se dédiait à la peinture. Comme tous les grands peintres il vécu misérablement et ses oeuvres furent appréciées seulement après sa mort (1891). Ses œuvres les plus belles sont exposées dans la Galerie d'Art Moderne de Rome. Giuseppe Lillo naquit en 1814 et fut un grand compositeur et pianiste. Il fit partie de la Philharmonique Bellini de Palerme et de l'Académie Royale de Naples. Il fut enfermé dans les prisons de Anvers et il mourut à Naples en 1863. Pasquale Caffaro naquit en 1708 d’une famille aisée. Il était très doué pour la musique et le Marquis de Odierna lui fit fréquenter le conservatoire de la Pitié de Naples. Son grand talent fut remarqué par le Maître Leonardo Leo, qui le suivit pendant plusieurs années. Ses études durèrent douze ans, et c’est ainsi que Caffaro devint le plus grand harmoniste de son époque. En 1744, le Maître Leo mourut et il prit sa place, et en 1745 il commença à composer. En 1771 il devint Maître de la Chapelle Palatine de Naples et par la suite il fut nommé aussi maître de chant à la cour de la Reine Maria Caroline d’Autriche. Il devint célèbre dans toute l’Europe. Il mourut à Naples en 1787 de gangrène. Son corps fut déposé dans la Chapelle de Santa Cecilia à côté de celui de Leonardo Leo.