Il centro storico di Carmiano ha bellissimi palazzi nobiliari, tra cui spiccano Palazzo dei Celestini e Palazzo Miglietta. Quest’ultimo fu edificato nel XIX secolo. La facciata è lineare ed è in netto contrasto con gli ambienti interni, sfarzosamente decorati. Di notevoli dimensioni era la vecchia fontana monumentale, realizzata nel 1922 da artisti locali. Fu demolita e ricostruita nel 1931, e fu dedicata ai caduti. È alta 3,95 mt e presenta delle belle decorazioni. La Chiesa Madre, dedicata a Maria SS. Assunta è stata ricostruita recentemente, nel 1961, sui resti di una preesistente struttura del XV secolo. Di particolare interesse sono gli affreschi cinquecenteschi che raffigurano San Paolo e San Pietro. L’interno, molto sobrio, è a croce latina, rispecchiando così la linearità della facciata esterna. Di recente fattura è anche la Chiesa di Sant’Antonio Abate, edificata nel 1984 e consacrata nello stesso anno. L’edificio è a forma esagonale e non presenta particolari decorazioni. La Chiesa del Carmine risale ai primi anni del XIX secolo e fu costruita per volere di Oronzo Paolo, che volle la costruzione della chiesa per dimostrare alla Vergine tutta la sua devozione. All’interno si può ammirare una meravigliosa tela raffigurante la Vergine. Nel 1887 la Confraternita di San Giovanni fece erigere la Chiesa di San Giovanni Battista. La facciata ha un bel portale d’ingresso e all’interno, ad unica navata, vi sono due prestigiosi dipinti raffiguranti San Gaetano e Cristo alla Colonna. In questa chiesa non si pratica più il culto, poiché nel 1971 fu edificata, sempre per volere della Confraternita, la nuova Chiesa di San Giovanni Battista. Quest’ultima fu progettata dall’ingegnere Cappello di Lecce, ed è stata costruita in stile moderno. Presenta un campanile di 13 mt, sul quale spicca una croce lignea di ragguardevoli dimensioni. La Cappella della Madonna di Pompei risale alla fine del XIX secolo e fu commissionata da Don Giacomino de Simone. Presenta interessanti motivi di decorazione che contribuiscono ad abbellire la struttura nel suo complesso. La Chiesa dell’Immacolata fu costruita nel XVII secolo in stile barocco. Sull’altare centrale vi è un grande affresco raffigurante la Madonna, opera, probabilmente, dello Zimbalo. L’interno, a navata unica, ha anche quattro altari sapientemente decorati ed altri otto affreschi del XV secolo. All’esterno del nucleo urbano si erge l’antichissima Cappella del "Turriso", risalente al XIV secolo. Inizialmente fu dedicata alla Madonna di Costantinopoli, ed ha subito vari rimaneggiamenti nel corso dei secoli. Anche la Cappella della Cona è ubicata in aperta campagna e si chiama così per via di un’icona presente nella struttura originaria, anch’essa molto antica. La Cappella era molto frequentata dai contadini che si riparavano dal maltempo durante il ritorno a casa. La protettrice di Carmiano è Maria SS. Assunta che si festeggia nella seconda domenica di agosto.

Gli abitanti di Carmiano hanno due nomèe: "cornuti" e "alli cozze". Con questi termini dialettali si intende che i carmianesi sono "curnuti", cioè vittime di tradimenti e che, quindi, non gli rimane che consolarsi andando a raccogliere le lumache ("alli cozze"). Questi soprannomi nascono da un racconto popolare secondo il quale un giovane carmianese, dopo aver scoperto di essere stato tradito dalla propria fidanzata, non trovò niente di meglio da fare che consolarsi andando a raccogliere le lumache. Constatò, così, che era meglio impiegare il tempo a raccogliere i molluschi, che poi avrebbe mangiato, piuttosto che correre dietro ad una donna che lo aveva tradito.