Les armoiries de Carmiano sont représentées par un arbre de pin, dont sur la chevelure se trouve une étoile jaune. Devant le tronc brun, il y a deux bandes parallèles de la même couleur. Le territoire de Carmiano fut un des premier centre du Salento peuplé par les anciens messapi. Grâce à son emplacement idéal qui offrait un terrain fertile et des plantes verdoyantes. En ce qui concerne les origines du premier centre, nous n’avons pas de nouvelles fiables. Selon quelques hypothèses, le premier village fut fondé par le centurion Carminius qui obtint ces terres en récompense pour les victoires remportées sur le champ de bataille. Il édifia sa demeure et celle de ses soldats et avec les années, le petit village se peupla toujours plus. Dans la période romaine, grâce au très bon climat qui favorisait surtout la végétation de vignobles et d’oliviers, Carmiano devint une propriété privée des empereurs romains et jouit de particulières facilités. Après la chute de l'empire romain, les barbares pillèrent et détruirent le centre qui fut reconstruit successivement par les Byzantins. Au cours du IXe et Xe siècles tout le Salento fut victime des incursions slaves et sarrasines et depuis nous n’avons plus de  nouvelles de Carmiano jusqu'à la l'arrivée des normands. En 1190 le Roi Tancrède décida que le centre devait faire partie du Comté de Lecce. En 1353 les Pères Celestini arrivèrent à Lecce de la volonté du Comte Gualtiero de Brienne et cette année-là la Reine Jeanne leur donna le fief. Mais ils en acquirent la possession effective seulement en 1448 lorsqu’ils achetèrent le centre au Prince de Tarente. Ils gouvernèrent jusqu'en 1806, année où la féodalité fut supprimée. Sous le gouvernement des Pères Celestini, Carmiano connut une période de prospérité et sérénité. De cette époque, nous reste l'imposant Palais des Celestini dont la façade a un énorme portail avec deux niches sur les côtés contenants les sculptures de deux statues de saints. À l'intérieur, outre à la petite église de San Donato, il y a d’amples salles où l’on peut admirer de merveilleuses fresques. La structure entière est haute 13 m et se développe sur deux étages. La direction générale des Biens Artistiques et Historiques des Pouilles a donné au palais une grande valeur historique et artistique. Parmi les personnages importants de Carmiano, il faut évoquer Antonio Miglietta et Alessandro Niccoli. Ce dernier naquit en 1806 et devint curé très aimé du village. Antonio Miglietta naquit en 1767, il étudia d’abords à Lecce et puis à Naples où il obtint sa licence en Médecine. Il écrivit différentes oeuvres et devint professeur auprès de l'Université de Naples. Parmi les autres personnalités nous évoquons encore Donato Franco (théologien et philosophe) et Tommaso Provenzano (avocat).