Le centre historique de Salice est très intéressant du point de vue historique et artistique par la présence d'églises, de palais nobiliaires et de "maisons à cour", etc. L'ancien château remonte probablement au XVe siècle. Sa structure est très imposante malgré ses conditions précaires. Parmi les anciennes demeures nobiliaires la plus importante est sans doute le Palais Leone De Castris, qui remonte à 1400. Très intéressante est la célèbre cantine se trouvant à l'intérieur du palais par sa production de vin de très bonne qualité depuis 1665 et qui est exporté avec succès dans toute Europe. L'Église Mère de grandes dimensions remonte à 1600. La façade présente quatre niches où se trouvent les statues de saints ainsi qu’un portail finement décoré où se dressent les sculptures d'un saint et de deux anges. L’intérieur à trois nefs et on peut admirer onze autels décorés de style baroque et des toiles intéressantes comme celles de la Pitié qui remonte à 1683 et un précieux crucifix en bois. L'Église de la Visitation fut édifiée au XVIe siècle sur volonté des nobles Albrizzi, et les armoiries de la famille ont été gravées sur l'angle extérieur de la façade. L'intérieur, à nef unique, présente cinq autels, un élégant orgue à cannes et de précieux tableaux comme celui de la Visitation qui remonte à la fin du XIXe siècle réalisé par Vincenzo Montefusco. À côté de l'église se dresse le Couvent des Frères Réformés où est conservée une précieuse toile qui représente la visite de Marie à Sainte Elisabeth, une oeuvre probablement de Raphaël. Puis, hors du centre on peut admirer encore des anciennes fermes fortifiées comme celle de Saint Paul. Le saint protecteur de Salice Salentino est Saint François d'Assise fêté solennellement le 4 Octobre. 

Le surnom des habitants de Salice est "giaccure stritte", qui signifie "vestes étroites". Ce dicton signifie que les salicesi sont très radins au point de se faire coudre les vêtements plus étroits afin  d’économiser quelques centimètres de tissus. Ce surnom dérive aussi d'un récit populaire qui, raconte que durant les fêtes du village les salicesi mettaient des habits avec des poches très petites afin de ne pas pouvoir y mettre leur porte-monnaies. De cette façon ils ne se sentaient pas obliger d'offrir aux amis la consommation au café.