Auf dem blaugrundierten Gemeindewappen von Alliste ist ein Flügelpaar dargestellt und im oberen Teil steht der Buchstabe „A“. Keine Urkunden sind vorhanden, die das Geheimnis der Urkunft von Alliste erschliesst, darum sind darüber viele widerstrittene Hypothesen entstanden. Einige Forscher meinen, dass die Ortschaft eine griechische Gründung erfuhr. Sie brachten das griechische Wort „kallistes“, das „sehr schöne Stadt“ bedeutet, im Zusammenhang mit dem Ortsnamen. Laut einer anderen Vermutung soll früher dieses Gebiet von nur wenigen Bauernfamilien besiedelt worden sein, die Weinreben anbauten. Dieses kleine Örtchen vergrösserte sich  im 9.-10.Jh. sehr, auf Grund der Überlebenden des nahen Felline. Diese Ortschaft war von den Sarazenen auf barbarische Weise geplündert und zerstört worden. Einer Legende nach soll das arme Volk von den schützenden Flügeln eines Engels geführt und behütet worden sein, deshalb erscheint die Darstellung des Flügelpaars auf dem Gemeindewappen. Das erste Dorf wurde Alisti, dann Liste, infolge Alitzai und schliesslich  Alliste benannt. Das Feudalzeitalter fing im 12.Jh. mit der Normannenherrschung an. König Tancredi D’Altavilla belehnte  Guglielmo Bonsecolo mit der Ortschaft zusammen mit dem Gehöft Racale. Damals bestand das Gebiet grössten Teils aus Sumpf und Moor, und war deshalb ein kaum menschengerechter Ort. Die Bonsecolo verpflichteten sich dank auch der Hilfe der unermüdlichen Basilianermönche das Gebiet zu entsumpfen und freundlicher zu gestalten. Im 14.Jh. wurde das Lehen zuerst von den Pisanelli und später von den Senis erworben. Zwischen dem 15. und 18.Jh. folgten verschiedene Herren, wie: die Tolomei, die Guevara, die Pignatelli, die D’Amore und die Oliva. Die Scategna waren die letzten Feudalherren, die es bis 1806 hielten, Jahr der Aufhebung des Feudalwesens. In Alliste kamen zahlreiche berühmte Persönlichkeiten zur Welt. Francesco Basurto war adeligen Geschlechts. Er lebte im 19.Jh. und war ein guter Rechtsanwalt und geschätzter Dichter und Literat. Er war auch ein berühmter Zivilrechtsdozent und erzielte viele berufliche Erfolge. Quintino Mastroleo lebte um die Wende des 17. und 18.Jh. . Er wurde Abt und ein guter Literat und stellte ein Beziehungspunkt für die Schüler des Seminars zu Nardò dar. Er schrieb zahlreiche Werke und lebte im Zeichen der Nächstenliebe. Quintino Napoli wurde im Jahre 1850 geboren und war ein geschätzter Literat. Er war Direktor der Zeitung „La Gazetta di Puglia“, er starb im Jahre 1923. Vito Venneri (1736-1823) war ein brillanter Arzt und Philosoph.. Seine Beratungen wahren sehr gefragt; er war zahlreichen Menschen zur Hilfe und Ermutigung. Salvatore Ferilli (19.Jh.) war ein geachteter Arzt und Chirurg. Er wurde Hofchirurg erwählt und dank seiner Geschicklichkeit gewann er grossen Erfolg im Bereich der Medizin.